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Il pomodoro è uno dei prodotti che maggiormente rappresenta la gastronomia campana e si può annoverare tra gli alimenti simbolo della cucina locale. Questo frutto, con la sua versatilità e il suo sapore inconfondibile, è uno degli ingredienti principali di molti piatti tipici regionali, tra cui la celebre pizza napoletana e i deliziosi sughi per la pasta. La sua importanza nella dieta mediterranea e nella cucina italiana è indiscutibile, e in Campania, il pomodoro raggiunge vette di eccellenza grazie alle varietà uniche coltivate in questa terra fertile.
In Campania si coltivano diverse tipologie di pomodori, ognuna con le sue caratteristiche distintive che contribuiscono a rendere unica l'esperienza culinaria della regione. I più rappresentativi sono il pomodoro San Marzano Dop, il pomodorino del Piennolo del Vesuvio Dop, il pomodoro di Sorrento e il pomodoro Corbarino.
In Campania si coltivano diverse tipologie di pomodori, ognuna con le sue caratteristiche distintive che contribuiscono a rendere unica l'esperienza culinaria della regione. I più rappresentativi sono il pomodoro San Marzano Dop, il pomodorino del Piennolo del Vesuvio Dop, il pomodoro di Sorrento e il pomodoro Corbarino.
Il Pomodoro San Marzano viene coltivato nel territorio dell’agro-nocerino-sarnese ed è rinomato in tutto il mondo per le sue caratteristiche specifiche: la forma allungata del frutto, il sapore dolce, la densità della polpa e la bassa acidità.
Il sapore intenso e la sua consistenza vellutata lo rendono particolarmente indicato per salse e conserve.
Questa varietà viene coltivata alle pendici del Vesuvio: la specificità del territorio di coltivazione determina la particolarità del sapore del pomodorino del Piennolo. Tale tipologia di pomodoro si distingue per la sua forma ovale con buccia spessa e il suo sapore vivace. La caratteristica del pomodorino del Piennolo è la sua conservazione durante l’inverno: questi vengono appesi a grappoli per preservare la freschezza. Viene utilizzato sia per la preparazione di salse e sughi sia come contorno per insalate.
Coltivato nelle zone dei Monti Lattari sia dal lato costiero che dal lato interno della Regione, in particolare nelle colline di Corbara nel salernitano da cui prende la denominazione. Il pomodoro Corbarino è caratterizzato da una forma allungata a pera, la buccia sottile, il colore rosso vivo ed ha un sapore dalle note agrodolci.
La polpa succosa e la consistenza compatta lo rendono adatto per un’ampia varietà di preparazioni culinarie: grazie al suo sapore deciso e leggermente acidulo è ideale per la preparazione di sughi e condimenti.
Questa varietà di pomodoro viene coltivata in tutta la penisola sorrentina e si distingue per il colore rosso chiaro con sfumature verdi, il sapore dolce ed una polpa densa e carnosa. La sua dolcezza e delicatezza lo rendono indicato ad essere consumato fresco, ad esempio come contorno, ma può essere utilizzato come base per salse.
I pomodori campani sono dei veri tesori gastronomici: esistono numerose altre varietà di pomodori regionali, ciascuna con delle caratteristiche specifiche. Se vuoi assaporare salse e sughi a base di pomodori campani scopri la selezione di prodotti tipici locali dello shop di Campania felix online.
