Informazioni tecniche

- Denominazione: Greco di Tufo D.O.C.G.

- Vitigno: Greco di Tufo 100%

- Ubicazione vigneti: nella caratteristica Frazione San Paolo nel cuore del comune di Tufo (AV)

- Esposizione ed altitudine vigneti: sud, a 500-550 mt slm

- Natura del terreno: argilloso-farinacea con consistenti venature solfuree. L‘antica origine vulcanica e la struttura derivante dal disfacimento, nei millenni, di arenarie, hanno contribuito a rendere questi suoli ricchi di componenti calcaree e argillose e a creare un substrato perfetto per ottenere vini dai profumi intensi e dalle particolari note minerali.

- Allevamento della vite: controspalliera allevata a guyot

- Densità impianto: 3000 piante per ettaro

- Superficie: 14 ettari

- Età media della vite: 25 anni

- Resa per ettaro: 80q

- Tecniche di vinificazione: le uve vengono raccolte e selezionate esclusivamente a mano. I grappoli interi subiscono una pressatura soffice e una rimozione naturale delle fecce (defecazione statica a freddo). Il mosto prodotto fermenta in serbatoi di acciaio, ad una temperatura controllata di 16-18°C successivamente il vino sosta in acciaio, per circa 3 mesi, sui propri lieviti, per affinare le proprie caratteristiche organolettiche a temperatura controllata per poi essere imbottigliato.

- Prima annata prodotta: 2008

Guida alla degustazione

- Abbinamento: grazie alla sua acidità vivace ed alla sua struttura complessa, questo vino si presta a molteplici abbinamenti; è ideale per accompagnare piatti a base di pesce, frutti di mare e crostacei. Si sposa anche con formaggi freschi o di media stagionatura, insalate primaverili ed antipasti leggeri a base di verdure

- Temperatura di servizio: 8/10°C

- Degustazione: stappare la bottiglia una mezz’ora prima della degustazione per favorire l’ossigenazione di eventuali note di riduzione dovute al processo di vinificazione. Utilizzare un calice di dimensioni medie a luce sufficientemente larga per favorire la diffusione dei profumi. 

Caratteristiche

- Aspetto: si presenta con un colore giallo paglierino brillante, con riflessi dorati che ne esaltano la bellezza. La sua consistenza è limpida e cristallina ma allo stesso tempo corposa

- Profumo: alla prima olfazione, affascina il bouquet intenso e aromatico. Emergono note di agrumi freschi, come limone e pompelmo, che si mescolano con sentori di fiori bianchi e una sottile mineralità. Sfumature di pesca e mela verde aggiungono una dolcezza fruttata all'insieme

- Gusto: al palato, si distingue per la sua struttura equilibrata e la sua vivace acidità. I sapori di agrumi si fondono con eleganza a una piacevole nota minerale, che conferisce al vino una profondità e una complessità unica. Insieme a queste caratteristiche, emergono sfumature di frutta a polpa bianca, accompagnate da una leggera speziatura

- Corpo e struttura: si presenta con un corpo medio-pieno che rivela la sua qualità e la sua concentrazione

- Conservazione: grazie alla sua struttura e acidità, può invecchiare splendidamente nel corso degli anni, sviluppando ulteriori sfumature e complessità. Tuttavia, può essere gustato giovane per apprezzarne la sua freschezza e vitalità. Si consiglia di conservarlo in un luogo fresco e buio, lontano da fonti di calore e di luce eccessiva, in posizione orizzontale per garantirne la massima conservazione

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